在水龙头中，陶瓷阀芯扮演着重要的角色，控制着水的流动。由于陶瓷阀芯需要频繁开启和关闭，因此需要使用合适的润滑油进行保养，以延长其使用寿命和保证其正常工作。那么，为什么水龙头陶瓷阀芯要选用食品级润滑油呢？

首先，水龙头陶瓷阀芯的润滑要求较高。由于水龙头经常接触水分和自来水，因此润滑油需要具有较好的防水性和抗乳化性。同时，由于水龙头的工作环境较为恶劣，润滑油还需要具有较高的耐温性和抗氧化性，以保证其长期稳定工作。

其次，食品级润滑油具有更好的安全性和卫生性。在水龙头中，润滑油可能会渗入水中，因此需要保证其对人体无害。食品级润滑油通过NSF H1认证并符合FDA（美国食品和药物管理局）的规定，不含有任何有害物质，不会对人体健康造成危害。

最后，食品级润滑油具有良好的润滑性能和粘附性。在水龙头陶瓷阀芯中，由于陶瓷的特殊性质，普通的润滑油容易流失，而食品级润滑油具有良好的粘附性，能够持久保持润滑效果。

综上所述，水龙头陶瓷阀芯要选用食品级润滑油，因为其具有更好的安全性和卫生性、更好的润滑性能和粘附性，能够保证水龙头的正常工作和使用寿命。同时，选用符合FDA规定的食品级润滑油，也能够保证人体健康和食品安全。