NSF评估标准中对食品级润滑剂的定义是“Lubricants with incidental food contact”，也就是偶然与食品接触的润滑剂。例如食品、饮料、化妆品等行业中都会用到的机械设备。通常这些运转的设备都会用到润滑油，所以，首先这类产品的基础作用是加工设备的润滑。

    但是，这类产品的设计用途并不是作为添加剂直接添加到食品中或者直接与食品接触。

    由于这些设备在运转过程中可能会发生偶然的润滑剂与食品接触的概率，需要确保这类产品的安全性，使其不会对产品或使用的人体造成严重的危害。NSF对于食品级润滑剂的评估依据是FDA 21 CFR的法规，法规中列举了目前国际上大部分经过验证的化学成分的安全性。只有安全的基础油和添加剂才会被NSF的评估所接受，这也是产品成为食品级润滑剂的第一步。