“食用油比使用食品级润滑油更安全”的观点涉及到对食品级润滑剂概念理解的一个误区。食品级润滑剂必须通过NSF H1和3H的认证，它的成分要符合FDA(美国食品和药品管理局)法规要求。如果误食含有食品级润滑剂的食品，对人体健康不会造成影响，因为食品级润滑剂是无毒无害的。

若使用色拉油、植物油等来润滑设备，将产生很多问题，如：

①其润滑性能远远赶不上专业润滑剂，在冲击负荷或重负荷的情况下很难达到润滑要求，会对设备造成很大的磨损伤害。

②动植物油脂很容易发霉、变质，产生细菌和有毒物质，反而更容易污染食品。

③动植物油脂在低温下会凝固，起不到应有的润滑效果。

④植物油脂抗高温氧化能力较差，高温氧化后会生产有毒有害物质。

⑤植物油脂黏温性比较差，比较容易流失或蒸发，需要频繁的加注。

因此，食用油脂只适用于工作温度不高，并经常与食品发生接触的部位，如：食品切刀润滑。对于其它生产机械需要润滑的部位万不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪设想。